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在所有调味品中，哪个是最不可或缺的？相信大家各有各的看法。
但有句老话说：“盐乃百味之祖”，由此可见食盐的地位尊崇。
食盐，也叫钠盐，它的主要成分是氯化钠。它是人们每餐必不可少的一种调味品，饮食中缺少了食盐，就会觉得没有味道，影响食欲。
然而，国人吃盐存在一个普遍问题——摄入过多，即高盐饮食。
据统计，全球有1/3的人口盐摄入量超标，中国人吃盐尤其厉害。如果中国人每天减少6克盐的摄入，则每年可以避免36万人因心脑血管病死亡，全国高血压的患者数可减少万人。
目前中国有万脑卒中患者，如果不在吃盐上加以控制，到年脑卒中病人会达到万。
如果人们长期摄入过多盐分，则会引起各种各样的疾病。
增加高血压风险首先当然是高血压，高盐饮食是导致高血压最主要的因素。我国的研究显示，膳食钠盐摄入量平均增加2g/d，收缩压增高2.0mmHg，舒张压增高1.2mmHg，是导致高血压的主要原因。
从发病机制看，有些人先天对盐敏感，而这些人患高血压的概率更加高于其他人群。在针对我国西部某省的调查发现，儿童中的盐敏感检出率达21%，而其中有高血压家族史的阳性率更是高达40%，成人高血压患者盐敏感的人占60%，可见有些人天生就不适合高盐饮食，特别是这些盐敏感的孩子，将来患高血压的概率将大大高于正常人群。
盐敏感会导致钠代谢异常、交感神经活性增强、胰岛素抵抗、内皮功能受损、炎症激活等一系列病理变化，最终导致高血压的发生。
导致心血管疾病高盐饮食会加重心脏负荷，是心脑血管疾病的祸根之一。人体内的钠过多，会造成体内水潴留，导致血管内压力升高，阻力增大，造成心脏负荷加重。
久而久之，容易引发心脏肥大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险。
易患呼吸道疾病高浓度的食盐会抑制呼吸道细胞的活性，降低其抗病能力。同时还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒感染呼吸道的风险。
加重尿糖食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，或加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收，以致出现进食高盐食物者，其血浆葡萄糖浓度高于进食低盐食物者，因而学者们提醒患糖尿病的病人应限制食盐摄入量，这可作为防治糖尿病的一种辅助措施。
降低免疫力环球科学刊登的论文提出，除了上述的危害以外，高盐饮食还可以降低人体的免疫力。该论文指出，那些多吃的盐通过肾脏排泄过程中可以导致体内糖皮质激素的堆积，进而抑制白细胞的功能，最终导致人体免疫力的下降。
加速皮肤衰老吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保水。
有研究表明吃盐太多容易长雀斑！这让女人们很是担心。食盐过多，除可使面色暗黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。可见雀斑容易爱上“咸人”，女性一定要注意。
除此之外还有三点影响，对身体的伤害最大。
和骨头抢钙盐的主要成分是氯化钠。日常摄入过多盐分，会增加体内钠离子的浓度。体内的钠离子和钙离子之间有竞争关系，钠离子增加会加速钙离子的流失。
而随着尿钙排泄的增加，会继而发生骨脱钙，形成骨质疏松、骨折等骨骼问题。
同时，长期食用高盐食物，会造成负钙平衡，并通过刺激甲状旁腺，使降钙素分泌增加，引起骨质丢失，导致低钙血症。
和肾抢寿命日常饮食中95%的盐分是由肾脏代谢掉的，摄入盐太多，肾脏的负担会被迫加重。
再加上钠具有亲水性，盐中的钠会导致人体水分不易排出，钠在体内积累，同时易引起水肿，因此加重肾脏的负担。
肾脏长期超负荷运行，会使肾脏受损，时间久了就会出现肾功能异常。
和胃癌靠近食盐渗透压高，过量的高盐食物可以对胃黏膜造成直接的损害，导致胃炎、胃溃疡的发生。如果对胃黏膜组织进行反复刺激不加节制，甚至会诱发癌变。
此外，腌制食物比如腌肉、腌菜、咸肉、火腿等中的高盐，可增加胃黏膜上皮细胞对致癌物亚硝胺的敏感性。
亚硝胺是一类致癌物，具有较明确的诱发胃癌的作用。
看到这，是不是觉得日常吃的美味佳肴，瞬间不香了？
鉴于高盐饮食对身体健康的危害，《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每人每天食盐的摄入量不要超过5克，而儿童的盐量应该更少。
科学研究表明，炒菜时少放5％～10％的盐，并不影响口感。快炒熟时再放盐则可以减少一半儿以上的用盐量。
如果盐放的少了，那我们吃的还能够味吗？
其实，只要学会科学控盐，就可以做到减盐不减味！大家可以试试以下几个小技巧：
1、餐时放盐
炒菜、做汤时先别放盐，等上桌时再撒盐。这样，盐分仅附在菜肴表面，尚未渗入到食物内部，但味蕾会照样感觉到咸味。
如此，就可以在同样的咸度下减少1/2～2/3的用盐量。
2、巧用调味品提味
调味不一定非要用盐和高盐调味品，巧用其它味道的调味品也会让食物吃起来更够味。
烹调时可多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，这样也可以改善食物口感，提高菜肴的鲜香味，促进食欲。
加点干辣椒、花椒、八角、桂皮、胡椒等香辛料炝锅，再适量放些鲜味调味品，可以使比较淡的菜肴变得更好吃一些。
在饭菜表面上撒一点芝麻、花生碎，或淋一点蒜泥、芥末汁等，吃起来也会更可口。
3、烧鱼做肉时不放盐
有些人喜欢烧鱼和做肉时多放盐，然后用白糖调味提香，接着再加盐加酱。其实，鱼和肉本身就含有无机盐，烹饪时尽量不放盐为佳。
4、选用本身有味道的菜
多选择本身有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等，用食物本身的味道来提升菜的口感。
另外，也可以用油爆香葱、姜、蒜等，以增加食物的可口性。
5、少用高盐调味品
调味品和调味酱中含有一定的钠盐，因此应在控制总摄盐量的前提下少量添加，不宜过多。
建议炒菜时最好尝一下味道，确认太淡再加料，每一次都只加一点点，边尝边加。
说到高盐调味品，其实生活中很多食物都暗藏着不少“隐形盐”，大家平日里可要多加警惕！
①、调味品
比如豆瓣酱、酱油、椒盐、虾酱、鱼露、腐乳、辣椒酱、味精、鸡精等。
②、点心食品
含盐饼干、苏打饼干、薄饼、膨化食品等。
③、加工肉
包括任何熏制、加工、泡制的肉制品，比如牛肉干、猪肉脯、肉松、腊肉、腊鱼、火腿、午餐肉、腊肠、火腿肠、鱿鱼丝等。
④、腌制蔬菜
比如榨菜、大头菜、梅干菜、萝卜干、泡菜、橄榄、酸笋、酸菜等。
了解的越多，才知道盐的危害大，当然我们也不必立刻就停止食盐的摄入，要循序渐进，逐渐减少食物的放盐量，这样口味有一个适应的过程。
也许一开始，你会不习惯清淡的口味。但坚持下来，你会发现即使不加过多重口味的调味料，你的一日三餐依然可以很鲜美。因为食物本身就有一种天然的味道，只等你的舌尖慢慢去开发。
“低盐”不仅仅代表着选择一种健康的饮食，还代表选择了一种积极的人生态度：自律，清淡，注重健康。
谁能控制得住自己的舌头，谁就能控制住自己的人生。这就是“低盐”最大的意义。
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